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乳鸽，又称雏鸽，是一种营养价值极高的食材。以下是其主要营养成分及作用：

### 营养成分

1. **蛋白质**：乳鸽肉富含高质量的蛋白质，对于人体的生长发育、组织修复和免疫系统功能至关重要。

2. **脂肪**：乳鸽脂肪含量低，且主要由不饱和脂肪酸组成，有助于维持心血管健康。

3. **维生素**：乳鸽肉含有维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、E等，对视力、神经系统、皮肤健康等方面有重要作用。

4. **矿物质**：乳鸽肉含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、钾、钠、镁、铜、锌等，对骨骼健康、血液循环和能量代谢等生理过程至关重要。

5. **氨基酸**：乳鸽肉含有多种必需氨基酸，有助于维持人体正常代谢和生理功能。

6. **软骨素**：乳鸽的骨肉中含有丰富的软骨素，有助于维持皮肤弹性、延缓衰老和预防关节疾病。

### 作用

1. **滋补强壮**：乳鸽肉具有滋补强壮的作用，适合体质虚弱、术后恢复期的人群食用。

2. **补血**：乳鸽被誉为“甜血动物”，对于贫血患者有一定的食疗作用。

3. **延缓衰老**：乳鸽肉中的软骨素和抗氧化物质有助于延缓细胞衰老，预防老年性疾病。

4. **提高免疫力**：乳鸽肉中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. **促进伤口愈合**：乳鸽肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于伤口愈合。

6. **改善记忆力**：乳鸽肉中的血红蛋白和不饱和脂肪酸有助于提高记忆力，对脑力劳动者有益。

7. **养颜护发**：乳鸽肉中的维生素和矿物质有助于改善皮肤和头发状况，预防脱发。

8. **预防心血管疾病**：乳鸽肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

总之，乳鸽是一种营养丰富、功效显著的食材，适合各类人群食用。但需要注意的是，部分人群（如温热体质者、高血压、痔疮患者）应适量食用或避免食用。