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芋艿，又称芋头，是一种深受人们喜爱的食材，因其口感细软、绵甜香糯而备受喜爱。芋艿不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种保健作用，以下是对芋艿的营养益处与作用的具体解析。

首先，芋艿的营养价值十分丰富。它含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，以及叶酸、胡萝卜素等。此外，芋艿还富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠等矿物质成分，这些营养物质是人体日常所需的重要元素。食用芋艿可以为人体补充营养，增强体质。

芋艿具有以下几大功效：

1. 宽肠通便：芋艿具有润肠通便的作用，对于便秘引起的症状有很好的调理作用。它可以改善大便干燥、排便困难等症状，对于排便疼痛和排便不畅也有辅助调理作用。

2. 化痰：芋艿具有清热化痰的功效，对于肺炎引起的痰液粘稠、咳痰等症状有辅助调理作用。但需要注意的是，对于症状较严重的情况，还需针对性地用药治疗，因为食物只能起到保养身体的作用，并不能替代药物治疗。

3. 提高免疫力：芋艿能促进人体内免疫细胞再生，增强免疫球蛋白活性，并阻止放疗、化疗等有害物质对人体产生伤害。经常食用芋艿，有助于维持人体免疫系统健康。

4. 解毒防癌：芋艿中含有天然的防癌成分，黏液蛋白进入人体后能转化成免疫球蛋白，增强人体免疫力，提高解毒功能。食用芋艿能促进人体内有毒物质代谢，阻止人体细胞癌变，降低癌症发病率。

5. 补中益气：芋艿含有黏液皂素和多种微量元素，被人体吸收后能增强人体各器官功能，维持人体正常代谢。对于中气下陷、体质虚弱等症状有明显的调理作用。

6. 调节酸碱平衡：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。有助于美容养颜、乌黑头发，还可防治胃酸过多症。

7. 防治癌瘤：芋艿丰富的营养价值能增强人体免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术、放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。

8. 洁齿作用：芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用。

需要注意的是，过敏体质和糖尿病患者应适量食用芋艿。同时，生芋艿存在一定毒素，建议彻底蒸熟或煮熟后食用。如出现不适，请及时就医。总之，芋艿是一种营养丰富、功效显著的食材，适量食用对身体健康大有裨益。