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鹅蛋是一种营养价值丰富的食材，以下是其主要的营养益处与作用：

1. **补充优质蛋白质**：鹅蛋含有较高的蛋白质，特别是卵白蛋白和卵黄磷蛋白，这些蛋白质富含人体必需的氨基酸，有助于维持身体正常的新陈代谢和生长发育。

2. **补中益气**：鹅蛋性甘温，有补中益气、益五脏的功效，适合体质虚寒、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的人群食用。

3. **增强体质**：鹅蛋中含有的多种蛋白质和氨基酸有助于增强机体免疫力，提高抗病能力。

4. **促进大脑发育**：鹅蛋中的脂肪主要集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，特别是卵磷脂，对大脑及神经组织的发育有重要作用。同时，鹅蛋中的维生素A有助于维持正常的视力功能，预防夜盲症及视力减退。

5. **护肤**：鹅蛋中的卵磷脂有助于皮肤活力再生，增加皮肤光泽，使皮肤嫩滑细白。

6. **去胎毒**：在妊娠后期，特别是临产前两个月，孕妇适量食用鹅蛋可以去胎毒，减少新生儿患黄疸、湿疹、眼屎等问题的概率。

7. **促进细胞修复**：鹅蛋中的蛋白质和氨基酸有助于修复受损的细胞，有助于细胞分裂生长，对皮肤健康有益。

8. **提高记忆力和改善视力**：鹅蛋中的卵磷脂和维生素等成分对神经系统和身体发育有良好作用，可以延缓智力衰退，改善记忆力。

9. **促进生长发育**：鹅蛋中含有的营养素有助于促进人体的生长发育。

10. **改善心血管健康**：鹅蛋中含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，维护心血管健康。

在食用鹅蛋时，应注意以下几点：

- 选择新鲜的鹅蛋，避免食用变质蛋品。

- 根据个人健康状况和口味选择适量食用。

- 对于有特殊疾病或体质的人群，最好在医生或营养师的指导下食用。