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鳝鱼，又称黄鳝，是一种营养价值极高的水产品。以下是鳝鱼的主要营养成分及其带来的益处：

1. **高蛋白、低脂肪**：鳝鱼肉质细嫩，每100克鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪含量却仅有0.9克，是一种高蛋白、低脂肪的滋补食品。

2. **不饱和脂肪酸和卵磷脂**：鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，这些成分是构成人体细胞膜的重要成分，对维持细胞健康和脑细胞营养有重要作用。

3. **鳝鱼素**：鳝鱼含有一种特殊物质“鳝鱼素”，这种物质有助于降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4. **维生素A**：鳝鱼中含有丰富的维生素A，对于维护视力、促进皮肤和黏膜的健康、增强免疫力等方面都有益处。

5. **补脑健身**：由于鳝鱼富含DHA和卵磷脂，经常食用可以改善记忆力，提高大脑功能。

6. **对糖尿病患者的益处**：鳝鱼脂肪含量低，含有帮助调节血糖的成分，因此是糖尿病患者的理想食品。

7. **增强免疫力**：鳝鱼中的营养成分有助于提高人体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

8. **温阳健脾、补气养血**：中医认为，鳝鱼有温阳健脾、补气养血的功效，对于身体虚弱、病后恢复、产后调理等都有很好的帮助。

9. **促进生长发育**：鳝鱼富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿的发育，以及身体组织的修复。

10. **保护视力**：维生素A的含量高，有助于增进视力，促进皮肤的新陈代谢。

综上所述，鳝鱼是一种营养丰富、多功能的食品，适合多种人群食用，尤其适合身体虚弱、免疫力低下、糖尿病患者等人群。然而，由于鳝鱼属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用。