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白木耳，又称为银耳、雪耳或银耳子，是一种珍贵的食用菌类。它不仅口感爽滑，而且营养丰富，具有多种保健功效。下面我们就来详细了解一下白木耳的功效。

首先，白木耳具有润肺生津、滋阴养胃的功效。对于肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血等症状有很好的缓解作用。此外，白木耳还能治疗久咳络伤肋痛、肺痈、肺痿、月经不调、胃炎、大便秘结和下血等病症。

现代药理研究显示，白木耳具有提高机体免疫力的作用。它富含的多醣体，尤其是（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，从而提高机体的免疫功能。同时，白木耳还具有抗肿瘤、抗放射、升高白细胞、促进造血功能、影响肝功能、抗凝和抗血栓、抗炎、降血脂、降血糖、抗溃疡、抗突变、延缓衰老、膜保护以及促进蛋白质和核酸的生物合成等多种作用。

白木耳还具有养颜美容的功效。它含有特殊的胶质，常吃可以补充皮肤流失的胶质，增加皮肤保水度，使皮肤更加光滑细腻。此外，白木耳中的丰富营养成分还能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性，减少皱纹生成，使皮肤保持年轻状态。

在保健肠道方面，白木耳也是一种有益的食品。它含有丰富的膳食纤维和多醣体，能促进肠道蠕动，增强消化能力，起到消食补脾的功效。同时，白木耳还能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长更加良好，抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。

白木耳还具有降低胆固醇、稳定血糖的作用。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，从而降低血液中的胆固醇及稳定血糖。

此外，白木耳还有以下功效：

1. 滋补生津：白木耳含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，具有滋补生津的作用。

2. 保护肝脏：白木耳中的氨基酸和多糖能修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能，保护肝脏。

3. 健脑益智：白木耳中含有丰富的微量元素磷，能加快人体内卵磷脂和脑磷脂的合成，营养脑神经。

4. 补铁：白木耳含有丰富的铁元素，能预防缺铁性贫血，起到养血驻颜的作用。

5. 镇咳化痰：白木耳能去除肺热，帮助化痰止咳，缓解气管痉挛。

总之，白木耳是一种具有多种保健功效的食品。适量食用白木耳，不仅能满足口感，还能为身体带来诸多益处。但需要注意的是，患有风寒咳嗽、湿热酿痰致咳者、肥胖人群不宜食用白木耳。在食用时，应注意不宜与肝脏、蛋黄、菠菜、白萝卜同食。