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白蒿，作为我国传统中草药之一，其药用价值早已被广大人民群众所认可。白蒿是一种多年生草本植物，主要分布在我国东北、华北、西北等地区。白蒿不仅具有独特的药用价值，而且味道鲜美，营养丰富，是一种理想的食疗佳品。

一、白蒿的药用价值

1. 清热解毒

白蒿具有清热解毒的功效，对于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状有显著疗效。同时，白蒿还能祛除体内湿热，对于湿热引起的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤病也有一定的治疗作用。

2. 利胆退黄

白蒿具有利胆退黄的作用，对于肝胆疾病患者，如肝炎、胆石症等，有一定的辅助治疗作用。白蒿能够促进胆汁分泌，降低胆汁中胆固醇含量，预防胆固醇结石的形成。

3. 保肝护肝

白蒿煎剂对实验性肝损伤有保护作用，能降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变、脂肪变和坏死程度。茵陈色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陈黄酮等成分均有保肝作用，能增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。

4. 抗病原微生物

白蒿具有较强的抗病原微生物作用，在体外对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌等病原微生物有明显的抑制作用。

二、白蒿的食用价值

1. 清新可口

白蒿的嫩苗叶如细丝，似初生松针，色微青白，略似艾香，味微辣。将其摘下，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是食疗两用的佳肴。

2. 营养丰富

白蒿富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有很高的营养价值。

三、白蒿的禁忌

1. 脾胃虚寒者慎用

白蒿性寒，脾胃虚寒者应慎用，以免引起腹痛、腹泻等症状。

2. 孕妇慎用

孕妇在用药期间应咨询医生，避免使用白蒿。

总之，白蒿作为一种具有较高药用价值和食用价值的植物，在我国民间应用历史悠久。在日常生活中，我们应充分利用白蒿的药用和食用价值，为身体健康保驾护航。但需注意的是，在使用白蒿的过程中，要遵循医嘱，合理用药，以免产生不良反应。