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牛腰子，又称为牛肾，是一种营养价值较高的食材，以下是其具体营养价值及益处：

### 营养价值

1. **蛋白质**：牛腰子含有丰富的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. **维生素**：包括维生素A、B族维生素等，对于维持身体健康和增强免疫力具有重要作用。

3. **烟酸**：有助于促进血液循环，维护皮肤健康。

4. **矿物质**：如铁和硒等，铁质有助于预防贫血，硒是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

5. **水分**：牛肾的水分含量高，有助于保持身体水分平衡。

### 益处

1. **补肾益精**：中医认为牛腰子具有补肾气、益精之功效，适合肾阳虚、腰膝酸软、头晕目眩等症状的人群。

2. **增强免疫力**：丰富的维生素和矿物质有助于增强身体的免疫力，预防疾病。

3. **促进新陈代谢**：牛腰子中的营养成分有助于促进新陈代谢，维持身体健康。

4. **维护心血管健康**：烟酸有助于促进血液循环，降低心血管疾病的风险。

5. **维护皮肤健康**：维生素A和B族维生素有助于维持皮肤健康，预防皮肤疾病。

### 注意事项

1. **高血脂患者忌食**：由于牛腰子脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，高血脂患者应谨慎食用。

2. **烹饪方式**：牛腰子的腥味较重，适合用香料和调味料进行烹饪，以去除腥味。

总的来说，牛腰子是一种营养价值较高的食材，适合肾虚、免疫力低下、需要补充蛋白质的人群食用。但在食用前，应注意个人的身体状况和饮食禁忌。