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蚝豉，也称为蚝干或蛎干，是牡蛎的干制品，富含多种对人体有益的营养成分。以下是蚝豉的营养价值及其益处：

1. **蛋白质和氨基酸**：蚝豉中含有丰富的蛋白质，尤其是多种对人体有益的氨基酸。这些氨基酸不仅能够帮助身体修复和生长，还具有解毒作用，能够帮助清除体内的有毒物质，并且其中的氨基乙磺酸可以降低血胆固醇浓度，从而预防动脉硬化。

2. **维生素B12**：蚝豉含有大量的维生素B12，这种维生素在一般食物中较为罕见。维生素B12中的钴元素对于预防恶性贫血至关重要，同时它还有助于活跃造血功能。

3. **牛黄酸**：蚝豉中含有的牛黄酸具有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

4. **微量元素和糖元**：蚝豉富含锌、铁、硒等微量元素，这些元素对于提高人体免疫力、促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血以及对孕妇体力恢复都有好处。

5. **钙和磷**：蚝豉是补钙的良好食品，含有丰富的钙和磷。钙对于骨骼健康至关重要，而磷有助于钙的吸收。

6. **低脂肪、低热量**：蚝豉中的脂肪和热量相对较低，每100克蚝豉只含有不到1克的脂肪和约100卡的热量，适合需要控制体重的人群食用。

7. **牛磺酸**：蚝豉中含有较高的牛磺酸，能够帮助肝脏解毒、降低胆固醇、保护心血管健康。

综上所述，适量食用蚝豉可以带来以下益处：

- 增强免疫力；

- 预防心血管疾病；

- 促进生长发育；

- 改善贫血症状；

- 促进肝功能；

- 有助于骨骼健康；

- 帮助控制体重。

当然，任何食品的摄入都应适量，过量食用可能导致营养过剩或其他健康问题。