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高粱米，又称蜀黍、蜀高粱，是一种古老的粮食作物，主要分布在中国的北方地区。高粱米的营养价值丰富，以下是其主要营养成分及益处：

### 营养价值：

1. **碳水化合物**：高粱米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。

2. **膳食纤维**：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. **蛋白质**：虽然蛋白质含量不算特别高，但含有一定量的必需氨基酸。

4. **矿物质**：富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡。

5. **维生素**：含有一定量的维生素B族，有助于新陈代谢和能量转换。

### 益处：

1. **预防便秘**：丰富的膳食纤维有助于改善肠道功能，预防便秘。

2. **控制血糖**：高粱米中的碳水化合物释放较为缓慢，有助于控制血糖水平。

3. **增强免疫力**：含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. **保护心血管**：高粱米中的膳食纤维和矿物质有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5. **促进消化**：高粱米中含有的膳食纤维有助于促进消化。

### 注意事项：

1. **消化不良者**：高粱米不易消化，消化不良者应适量食用。

2. **过敏体质者**：对高粱过敏者应避免食用。

高粱米可以做成粥、饭等多种形式，搭配其他食材，营养更加丰富。在食用高粱米时，建议与蔬菜、肉类等食材搭配，以获取更全面的营养。