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苹果皮是苹果中营养价值非常高的一部分，它含有丰富的营养成分和健康益处。以下是苹果皮的一些主要营养价值和益处：

1. **纤维**：苹果皮含有大量的可溶性纤维和不可溶性纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘，降低患肠癌的风险。

2. **抗氧化剂**：苹果皮富含多种抗氧化剂，如花青素、槲皮素和儿茶素等。这些抗氧化剂有助于抵抗自由基，降低患心脏病、癌症等慢性疾病的风险。

3. **维生素C**：苹果皮中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进伤口愈合，提高皮肤健康。

4. **维生素K**：苹果皮含有一定量的维生素K，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

5. **钾**：苹果皮含有较高的钾元素，有助于调节心脏和肌肉功能，降低高血压风险。

6. **矿物质**：苹果皮中还含有镁、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常代谢。

7. **降低胆固醇**：苹果皮中的抗氧化剂有助于降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，预防心血管疾病。

8. **减肥**：苹果皮富含纤维，有助于增加饱腹感，减少食物摄入量，有利于减肥。

9. **改善消化**：苹果皮中的纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

10. **预防慢性疾病**：苹果皮中的多种营养素有助于降低患心脏病、癌症等慢性疾病的风险。

综上所述，苹果皮的营养价值和健康益处不容忽视。在食用苹果时，建议保留苹果皮，但要注意清洗干净，以避免农药残留。