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比目鱼，又称为鲽鱼或板鱼，因其独特的两侧眼睛位置而得名。它不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康具有多方面的益处。

### 营养价值

1. **优质蛋白质**：比目鱼含有丰富的蛋白质，这对于人体组织的修复和生长至关重要。

2. **不饱和脂肪酸**：特别是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种Omega-3脂肪酸对心脏健康极为有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

3. **维生素和矿物质**：比目鱼含有维生素A、维生素D、维生素B6、钙、磷、钾、硒等，这些营养素对于维持骨骼健康、增强免疫力、促进神经系统的正常运作等方面都有重要作用。

4. **低脂肪**：比目鱼的脂肪含量相对较低，适合减肥和需要控制体重的人群食用。

### 益处与作用

1. **增强记忆力**：比目鱼中的DHA对大脑健康特别有益，能够促进大脑细胞的健康和功能，有助于提高记忆力、思考能力和学习效率。

2. **保护心脑血管**：不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。

3. **美容养颜**：比目鱼中的维生素A和E能够帮助滋润皮肤，保持皮肤弹性和光泽，有助于抗衰老。

4. **提高免疫力**：比目鱼中的多种维生素和矿物质能够增强人体免疫力，提高抗病能力。

5. **促进新陈代谢**：丰富的蛋白质和氨基酸有助于促进身体的新陈代谢，维持身体健康。

6. **有益于骨骼健康**：比目鱼中的钙和磷对于维持骨骼健康和预防骨质疏松有积极作用。

7. **健脑益智**：比目鱼中的卵磷脂和DHA有助于促进脑神经发育，对于儿童智力发育和老年人预防记忆力减退有积极作用。

### 注意事项

虽然比目鱼营养丰富，但食用时也应适量。特别是对于过敏体质的人群，在食用前应先了解自己的体质，避免食用后出现不适。此外，由于海洋污染问题，选择比目鱼时应尽量选择有机或认证无污染的鱼类产品。