无锡品茶论坛网

牛肝菌作为一种珍稀的野生食用菌，其独特的香味和丰富的营养价值受到了人们的喜爱。在享受牛肝菌的美味的同时，了解其益处和食用注意事项显得尤为重要。

首先，牛肝菌富含多种对人体有益的营养成分。根据资料，100克干品牛肝菌中含有蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，核黄素3.68毫克等。这些营养成分对人体健康有着诸多益处。

1. 增强免疫力：牛肝菌富含的多种氨基酸、微量元素等物质能提高人体免疫力，增强抗病能力，对防病治病、强身健体具有积极作用。

2. 抗菌抗癌：研究表明，牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率高达90%，具有一定的抗癌功效。

3. 祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，对于防治感冒、风湿病等疾病有一定的帮助。

4. 补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血活血、补虚提神等功效，对贫血、体虚、头晕等症状有一定的缓解作用。

5. 保护眼睛：牛肝菌富含维生素A和微量元素锌，能直接作用于人类的视神经，提高视神经功能，防止视网膜功能减退，缓解眼疲劳。

然而，在食用牛肝菌时，我们也需要注意以下几点：

1. 烹饪方法：牛肝菌在烹饪前可以先焯水，以缩短加热时间，同时保留更多的营养。烹饪时，可适当加入蒜末，以激发牛肝菌的香味。

2. 食用禁忌：痛风患者、关节炎患者、过敏体质者、甲亢患者等人群应慎食牛肝菌。此外，牛肝菌与鹌鹑肉、河蟹等食物相克，不宜同食。

3. 适量食用：虽然牛肝菌营养丰富，但过量食用也可能导致身体不适。建议偶尔食用，不要连续多餐都吃。

总之，牛肝菌作为一种营养价值高的食用菌，对人体健康具有诸多益处。在享受美味的同时，我们要注意食用方法和禁忌，以确保健康。