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玉米作为一种重要的粮食作物，在人类饮食和健康中扮演着重要的角色。以下是玉米的益处与功能的详细解析：

1. **营养价值和保健作用**：

- 玉米富含多种维生素，如维生素E、B族维生素等，这些维生素对于维持身体健康和促进新陈代谢至关重要。

- 玉米中的脂肪含有50%以上的亚油酸，这是一种对心血管健康有益的不饱和脂肪酸。

2. **延缓衰老**：

- 玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，有助于恢复青春和延缓衰老。

- 玉米性平、味甘，具有利水消肿、平肝利胆等功效，有利于延缓衰老。

3. **预防心脑血管疾病**：

- 玉米中丰富的不饱和脂肪酸、维生素和氨基酸等营养成分有助于降低血液胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁，从而预防冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症以及高血压等疾病。

4. **明目**：

- 玉米中含有的类黄酮对视网膜黄斑有一定的保护作用，有助于改善视力，预防眼部疾病。

5. **防癌抗癌**：

- 玉米中的硒和镁具有防癌、抗癌作用，特别是对乳腺癌和直肠癌有抑制作用。

- 玉米中的纤维素能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，对防癌有重要意义。

6. **美容与减肥**：

- 玉米皮中的维生素E可以促进人体细胞的分裂，防止皮肤出现皱纹。

- 玉米须具有利尿作用，有利于减肥。

7. **促进新陈代谢与防止便秘**：

- 玉米中的纤维素可以刺激胃肠道蠕动，加速粪便排泄，有助于防止便秘。

- 纤维素还能与肠道内的胆汁酸结合，形成不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，从而降低血中胆固醇浓度。

8. **药用功效**：

- 玉米须、玉米芯具有药食两用的特性，玉米须具有止血、利尿、利胆、降压、降脂等功效。

- 玉米油具有降血脂作用，对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血循环障碍有一定的防治作用。

9. **其他用途**：

- 玉米秸秆在工农业活动中有多种用途，如粉碎还田、用作饲料加工、制备沼气、生产食用菌、制作新型饮料等。

综上所述，玉米是一种营养丰富、具有多种保健功能的食物，适量食用玉米对身体健康大有裨益。然而，任何食物都应适量，过量食用也可能带来不利影响。如有特殊健康状况，建议在专业医师的指导下食用。