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香菇作为一种营养丰富的食用菌，自古以来就被人们视为佳肴和良药。以下是香菇的详细益处：

### 营养价值

1. **维生素**：香菇含有丰富的维生素B2、B3、B6、E和K，这些维生素对促进新陈代谢、缓解疲劳和维持身体健康至关重要。

2. **矿物质**：香菇含有钙、磷、铁、钾、锌、铜等矿物质，这些矿物质不仅满足人体日常需求，还能增强免疫力和预防疾病。

3. **氨基酸**：香菇含有蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸等氨基酸，对于肌肉发育和修复至关重要。

4. **微量元素**：香菇中的锌、铜、铁、钼等微量元素能促进血液循环，增强抵抗力。

### 健康益处

1. **预防心血管疾病**：香菇中的维生素B6和钾有助于排除体内胆固醇，降低血压，预防心血管疾病。

2. **抗癌**：香菇含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，能产生具有抗癌作用的干扰素。

3. **延缓衰老**：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，有助于延缓衰老。

4. **提高免疫力**：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。

5. **保护肝脏**：香菇有助于维护肝脏健康，预防肝硬化等疾病。

6. **降血糖、降血脂、降血压**：香菇具有降血糖、降血脂、降血压的作用。

7. **助消化**：香菇中的蛋白质有助于消化，对消化不良的人有积极作用。

8. **减肥**：香菇是低脂肪食物，对肥胖患者有益。

9. **保护视力**：香菇中的微量元素硒有保护眼睛的功效。

10. **促进骨骼发育**：香菇中的蛋白质对小儿的智力、骨骼生长有积极作用。

11. **聪耳**：香菇提取物有助于使耳朵更加灵敏。

综上所述，香菇是一种极具营养价值和健康益处的食材，经常食用对人体健康大有裨益。